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Daisy
On le trouve partout sur la planète, sous une forme ou une autre, sauf en Antarctique.
Les feuilles de marguerite sont étroitement apparentées aux artichauts et sont pleines de vitamine C - elles sont délicieuses en salade !
Saveurs
Un goût poivré prononcé
Comment les utiliser
Sucettes de marguerite
- Marguerites
- 2 tasses (400 grammes) de sucre
- 2/3 tasse (156 ml) d'eau
- 1/8 c. à café de crème de tartre
- 2 à 3 gouttes d'huile aromatisante
- Mélangez le sucre et la crème de tartre avec l'eau, remuez jusqu'à dissolution.
- Faire bouillir jusqu'à 145 degrés Celsius (290 degrés Fahrenheit) puis retirer du feu et ajouter l'arôme.
- Versez dans des moules à bonbons et placez une marguerite sur chaque sucette. Versez un peu plus de mélange de sucre sur chaque marguerite.
- Laissez refroidir, puis profitez-en !
Rose
Tous les types de les roses sont comestibles, mais assurez-vous d'enlever la partie blanche du pétale - c'est amer !
Les roses sont principalement utilisées dans l'alimentation au Moyen-Orient et en Afrique du Nord sous forme de pétales, de sirops et d'eau aromatisée qui est utilisée pour la cuisson.
Saveurs
Sucré et parfumé, comme une version subtile de l'odeur
Comment les utiliser
Pétales de rose confits
- 2 grandes roses
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 tasse (400 grammes) de sucre
- Retirez les pétales avec précaution et posez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Ajouter l'eau au blanc d'œuf, bien battre. Badigeonner légèrement les pétales avec le liquide de lavage de l'œuf et saupoudrer immédiatement de sucre.
- Laissez les pétales de rose sécher pendant 24 heures. Les pétales durciront et pourront être utilisés pendant trois semaines au maximum. Délicieux !
Violet
L'utilisation de la violette en cuisine est à la mode depuis que les Tudors ont décidé qu'ils voulaient des "salettes" colorées et ont ajouté des violettes, des primevères et des courges à leurs plats vert fade.
Les élisabéthains et les victoriens les utilisaient pour leurs desserts et les associaient au citron, tout en utilisant les fleurs pour les saupoudrer en guise de garniture.
Saveurs
Tout le monde a goûté à un parma-violetIls ont le même goût, mais en plus subtil
Comment les utiliser
Petits gâteaux à la violette
Pour les petits gâteaux:
- 80 grammes (3 onces) de beurre non salé, ramolli
- 280 grammes (10 onces) de sucre en poudre
- 240 grammes (8 1/2 onces) de farine ordinaire
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel
- 1/4 de c. à thé d'essence de violette
- 240 ml (8 1/2 onces liquides) de lait entier
- 2 gros œufs
Pour le givrage:
- 500 grammes (1 livre, 2 onces) de sucre glace
- 160 grammes (5 1/2 onces) de beurre non salé, ramolli
- 2 gouttes d'essence de violette
- 50 ml (1 3/4 onces liquides) de lait entier
- 2 - 3 gouttes de colorant alimentaire violet (facultatif)
- Pétales de violettes confites, pour décorer
- 1 ou 2 moules à muffins profonds de 12 trous
- Fouettez lentement le beurre, le sucre, la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une consistance de chapelure fine.
- Mélangez l'essence de violette avec le lait dans une carafe, puis ajoutez les œufs et fouettez le tout à la main.
- Mélangez les trois quarts du mélange avec les ingrédients secs. Mélangez lentement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais.
- Ajouter le reste du mélange de lait et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau lisse.
- Remplissez chaque caisse aux deux tiers et mettez au four pour faire cuire pendant 18 à 20 minutes (190 degrés Celsius/375 Fahrenheit/Gaz 5) ou jusqu'à ce qu'elle soit bien levée.
- Pour faire le glaçage, battez lentement le sucre glace et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- Mélangez l'essence de violette avec le lait et versez progressivement dans le sucre glace et le beurre battu. Ajoutez le colorant alimentaire, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Glacez chaque cupcake avec un couteau à palette et décorez avec de la violette confite pétales.
Capucine
Ces fleurs sont en fait originaires des jungles du Pérou !
Une capucine est la fleur officielle d'un 40e anniversaire de mariage. Ils feraient donc la décoration parfaite d'un gâteau de 40e anniversaire !
Saveurs
Épicé et savoureux comme la fusée ou le cresson
Comment les utiliser
Capucine farcie
- Fleurs de capucines
- 1 paquet (8 onces ou 227 grammes) de fromage à la crème, ramolli
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1/2 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
- 1 cuillère à soupe de verveine citronnée fraîche hachée
- Veillez à ce que les fleurs soient propres et sèches. Cueillez-les le plus près possible de l'heure de service, mais certainement le jour même. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.
- Mélangez bien le fromage à la crème avec les herbes. Assaisonnez selon votre goût.
- Placez 1 ou 2 cuillères à café de mélange (selon la taille de la fleur) au centre de la fleur. Tirez les pétales vers le haut pour couvrir le fromage autant que possible. Pressez légèrement dans le fromage pour le faire coller.
Lilas
Certaines variétés de lilas peuvent survivre à -60 degrés Celsius !
Ils sont de la même famille que l'olivier, même si nous ne pensons pas que les olives et le lilas auraient un goût trop prononcé ensemble.
Saveurs
Sucré, parfumé et parfumée. Tout comme l'odeur.
Comment les utiliser
Scones aux amandes en fleur de lilas
- 3 tasses (600 grammes) de farine tout usage
- 1/3 de tasse (67 grammes) de sucre
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 12 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse (237 ml) de babeurre, bien agité
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse (100 grammes) d'amandes grillées et hachées
- 1 tasse (200 grammes) de fleurs de lilas
- Mélangez et fouettez la fleur, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Coupez le beurre en petits cubes et incorporez le beurre au mélange de farine, jusqu'à ce que des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois soient présents.
- Incorporer le babeurre, l'extrait de vanille, les amandes et les fleurs de lilas, puis pétrir légèrement la pâte à la main.
- Farinez légèrement la boule de pâte et aplatissez-la à la main, en une poussière d'un demi-pouce (1,27 cm) d'épaisseur. Coupez la pâte en triangles et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer légèrement de sucre brut.
- Cuire 12 à 16 minutes, jusqu'au niveau de grillage souhaité.
Pissenlit
Les feuilles de pissenlit peuvent être récoltées dans la plupart des campagnes. Mais assurez-vous d'avoir la permission de les prendre avant de les cueillir !
Le pissenlit représente les 3 corps célestes du soleil, de la lune et des étoiles : la fleur jaune représente le soleil, la boule de poils symbolise la lune et les graines représentent les étoiles.
Saveurs
Terreux et noisette, semblable au radicchio avec un arrière-goût amer
Comment les utiliser
Des pissenlits avec un coup de pied !
- 1 cuillère à café de sel
- 1 livre (454 grammes) de feuilles de pissenlit, déchirées en morceaux de 10 cm (4 pouces)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 oignon, finement tranché
- 1/4 de cuillère à soupe de flocons de piment rouge
- 2 gousses d'ail, hachées
- sel et poivre au goût
- Faites tremper les feuilles de pissenlit dans un grand bol d'eau froide avec 1 cuillère à café de sel pendant 10 minutes. Égouttez.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec une cuillère à café de sel. Faites cuire les légumes verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 4 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen ; faites cuire l'oignon et les flocons de piment rouge en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, soit environ 5 minutes. Ajoutez l'ail en remuant jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, soit environ 30 secondes de plus. Augmentez le feu à moyennement élevé et ajoutez les feuilles de pissenlit. Continuer la cuisson et remuer jusqu'à ce que le liquide s'évapore, 3 à 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Servir.
Sources
thompson-morgan.com
telegraph.co.uk
garden.org
homecooking.about.com
allrecipes.com
hollyandflora.com
food.com
marthastewart.com
une-deuxsenses.blogspot.co.uk
intimateweddings.com
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l'image : Pixabay
