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Daisy
Si trova ovunque sul pianeta, in qualche forma, tranne che in Antartide.
Le foglie di margherita sono strettamente imparentate con i carciofi e sono ricche di vitamina C - hanno un ottimo sapore in un'insalata!
Sapore
Un distinto gusto pepato
Come usarli
Leccapiedi a margherita
- Margherite
- 2 tazze (400 grammi) di zucchero
- 2/3 di tazza (156 mL) di acqua
- 1/8 di cucchiaino di crema di tartaro
- 2 o 3 gocce di olio aromatizzante
- Unire lo zucchero e il cremor tartaro con l'acqua, mescolare fino a scioglimento.
- Far bollire fino a raggiungere i 145 gradi Celsius (290 gradi Fahrenheit) poi togliere dal fuoco e aggiungere gli aromi.
- Versare negli stampi per caramelle e mettere una margherita su ogni lecca-lecca. Versare un po' più di miscela di zucchero su ogni margherita.
- Lasciare raffreddare e poi gustare!
Rosa
Tutti i tipi di rose sono commestibili, ma assicuratevi di togliere la parte bianca del petalo: è amara!
Le rose sono usate prevalentemente nel cibo mediorientale e nordafricano sotto forma di petali, sciroppi e acqua aromatizzata che viene usata per cuocere e cucinare.
Sapore
Dolce e fragrante, molto simile a una versione sottile dell'odore
Come usarli
Petali di rosa canditi
- 2 rose grandi
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 tazza (400 grammi) di zucchero
- Rimuovere con cura i petali e adagiarli su una teglia foderata di pergamena.
- Aggiungere l'acqua all'albume, sbattere bene. Spennellare leggermente i petali con il lavaggio dell'uovo e cospargere subito con lo zucchero.
- Lasciare asciugare i petali di rosa per 24 ore. I petali si induriscono e possono essere utilizzati fino a tre settimane. Delizioso!
Viola
L'uso delle viole per scopi culinari è di moda da quando i Tudor decisero che volevano delle "salettes" colorate e aggiunsero viole, primule e primule ai loro piatti verdi e insipidi.
Gli elisabettiani e i vittoriani li usavano per i loro dessert e li abbinavano al limone, oltre a usare i fiori per cospargere come guarnizione.
Sapore
Tutti hanno assaggiato un parma-violahanno un sapore simile a questo, ma più sottile
Come usarli
Cupcakes viola
Per i cupcake:
- 80 grammi (3 once) di burro non salato, ammorbidito
- 280 grammi (10 once) di zucchero semolato
- 240 grammi di farina normale
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di essenza di violetta
- 240 mL (8 1/2 once fluide) di latte intero
- 2 uova grandi
Per la glassa:
- 500 grammi (1 libbra, 2 once) di zucchero a velo
- 160 grammi (5 1/2 once) di burro non salato, ammorbidito
- 2 gocce di essenza di violetta
- 50 mL (1 3/4 once fluide) di latte intero
- 2 - 3 gocce di colorante alimentare viola (opzionale)
- Petali di violetta canditi, per decorare
- 1 o 2 teglie per muffin profonde 12 buchi
- Sbattere lentamente il burro, lo zucchero, la farina, il lievito e il sale fino ad ottenere una consistenza simile a quella del pangrattato fine.
- Mescolare l'essenza di violetta con il latte in una brocca, poi aggiungere le uova e sbattere a mano.
- Unire tre quarti del composto agli ingredienti secchi. Mescolare lentamente fino ad ottenere un impasto liscio e denso.
- Aggiungere la miscela di latte rimanente e continuare a mescolare fino a quando la pastella non è di nuovo liscia.
- Riempite ogni contenitore per due terzi e poi mettetelo in forno a cuocere per 18-20 minuti (190 gradi Celsius/375 Fahrenheit/Gas 5) o fino a quando è ben lievitato.
- Per fare la glassa, sbattere lentamente lo zucchero a velo e il burro fino a quando non sono completamente mescolati.
- Mescolare l'essenza di violetta con il latte e versarlo gradualmente nello zucchero a velo sbattuto e nel burro. Aggiungete il colorante alimentare e poi sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
- Ghiacciare ogni cupcake con una spatola e decorare con violette candite petali.
Nasturzio
Questi fiori sono in realtà originari delle giungle del Perù!
Il nasturzio è il fiore ufficiale del 40° anniversario di matrimonio, quindi sarebbe una perfetta decorazione per la torta del 40° anniversario!
Sapore
Speziato e saporito come la rucola o il crescione
Come usarli
Nasturzio ripieno
- Fiori di nasturzio
- 1 (8-ounce o 227-grammi) confezione di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1/2 cucchiaio di erba cipollina fresca
- 1 cucchiaio di verbena fresca tritata
- Assicurati che i fiori siano puliti e asciutti. Raccogliere il più vicino possibile al momento di servire, ma sicuramente il giorno stesso. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Mescolare bene il formaggio cremoso con le erbe. Condire a piacere.
- Mettere 1 o 2 cucchiaini di miscela (a seconda delle dimensioni del fiore) al centro del fiore. Tirare i petali verso l'alto per coprire il più possibile il formaggio. Premere leggermente sul formaggio per farlo aderire.
Lilla
Alcune varietà della pianta di lillà possono sopravvivere a -60 gradi Celsius!
Provengono dalla stessa famiglia dell'ulivo, anche se non pensiamo che le olive e il lillà abbiano un buon sapore insieme.
Sapore
Dolce, profumato e fragrante. Molto simile all'odore.
Come usarli
Focaccine alle mandorle ai fiori di lillà
- 3 tazze (600 grammi) di farina, per tutti gli usi
- 1/3 di tazza (67 grammi) di zucchero
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 12 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza (237 mL) di latticello, agitato bene
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza (100 grammi) di mandorle tostate e tritate
- 1 tazza (200 grammi) di fiori di lillà
- Unire e sbattere il fiore, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Tagliare il burro a piccoli cubetti e lavorarlo nella miscela di farina, fino a che non ci siano grumi di burro delle dimensioni di un pisello.
- Aggiungere il latticello, l'estratto di vaniglia, le mandorle e i fiori di lillà, poi lavorare leggermente l'impasto a mano.
- Infarinare leggermente la palla di pasta e appiattirla a mano, in una polvere di 1/2 pollice (1,27 cm) di spessore. Tagliare la pasta in triangoli e metterla su una teglia unta. Spolverare leggermente con zucchero grezzo.
- Cuocere da 12 a 16 minuti, fino al livello desiderato di tostatura.
Tarassaco
Le foglie di dente di leone possono essere raccolte nella maggior parte delle campagne. Assicurati di avere il permesso di prenderle prima di raccoglierle però!
Il dente di leone rappresenta i 3 corpi celesti del sole, della luna e delle stelle - il fiore giallo rappresenta il sole, il pallone simboleggia la luna e i semi rappresentano le stelle.
Sapore
Terroso e nocciolato, simile al radicchio con un retrogusto amaro
Come usarli
Cime di dente di leone con un calcio!
- 1 cucchiaino di sale
- 1 libbra (454 grammi) di dente di leone, tagliato in pezzi da 10 cm
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 cipolla, tagliata sottile
- 1/4 di cucchiaio di fiocchi di pepe rosso
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- sale e pepe a piacere
- Immergere i verdi di dente di leone in una grande ciotola di acqua fredda con 1 cucchiaino di sale per 10 minuti. Scolare.
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua con 1 cucchiaino di sale. Cuocere le verdure fino a quando sono tenere, da 3 a 4 minuti. Scolare e sciacquare con acqua fredda fino a raffreddamento.
- Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una grande padella a fuoco medio; cuocere e mescolare la cipolla e i fiocchi di pepe rosso fino a quando la cipolla è tenera, circa 5 minuti. Mescolare l'aglio fino a quando l'aglio è fragrante, circa 30 secondi in più. Aumentare il calore a medio alto e aggiungere il dente di leone. Continuare a cuocere e mescolare fino a quando il liquido è evaporato, da 3 a 4 minuti. Condire con sale e pepe nero. Servire.
Fonti
thompson-morgan.com
telegraph.co.uk
giardino.org
homecooking.about.com
allrecipes.com
hollyandflora.com
cibo.com
marthastewart.com
une-deuxsenses.blogspot.co.uk
intimateweddings.com
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immagine: Pixabay
